Pieczona łopatka wieprzowa

Nie pieprz wieprza pieprzem, Pietrze,
bo bez pieprzu wieprz jest lepszy. 

[J.Brzechwa]

Komu idzie wymówienie łamańca językowego bez zacinania? Uwielbiam łamańce językowe i małe wyzwania. Najlepiej jak te drugie ktoś podejmuje za mnie :p

Dziś na łobiod łopatko wiepsiowo.

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej

2 małe cebule

2 małe pomidory

1 ząbek czosnku

1 małe jabłko

2 łyżeczki musztardy

0,5 puszki piwa jasnego

słodka papryka

pieprz ziołowy 

sól

oregano

nici do obwiązania
naczynie żaroodporne

woda do podlewania

Łopatkę obsypałam przyprawami (papryką, solą, pieprzem, oregano) i nimi natarłam, a na koniec dodałam musztardę i ją wtarłam w mięso. Ściśle obwiązałam nićmi i odstawiłam na czas przygotowania warzyw i owoca. Wszystkie obrałam. Czosnek zgniotłam i wrzuciłam na czarną dużą blachę. Cebulę, pomidory i jabłka pokroiłam na ćwiartki i dodałam do czosnku. Podlałam wszystko szklanką wody. Mięso ułożyłam na kratce w piekarniku (między kratkę a mięso położyłam folię aluminiową, ale nie jest ona niezbędna). Do żaroodpornego naczynia nalałam zimnej wody. Naczynie ułożyłam na najniższej "półce", na średnią wsunęłam blachę z warzywami a na najwyższą kratkę z mięsem. Ogrzewanie piekarnika włączyłam od dołu. Piekłam w sumie 2 godziny od czasu do czasu polewając mięso piwem i co jakiś czas odwracałam mięso do góry nogami :)

Mięso idealne do ziemniaków, klusek, kaszy. Można jeść z surówką lub np. bardzo smaczne jest z ogórkami kiszonymi.