Miękkie ciasteczka migdałowe

Kawa czy herbata? Bez znaczenia, bo ciasteczka pasują i do pierwszego i do drugiego. Są bardzo delikatne, dosłownie rozpływają się w ustach. W trakcie przygotowań obawiałam się, że będą za słodkie, pomyliłam się - wyszły idealne :) i w ilości 21 ciasteczek (jednak kwestia ilości zależna jest od Was ;) - czy zrobicie mniejsze, czy większe kawałki)

wykorzystałam:

80g płatków migdałów

1szkl. mąki migdałowej

4 łyżki mąki żytniej* + trochę do podsypania

0,5szkl. cukru pudru + odrobina po pieczeniu do obtoczenia

2 białka**

0,5łyżeczki sody oczyszczonej

odrobina aromatu migdałowego

odrobina masła i mąki do wysmarowania blachy

Migdały drobno pokruszyłam. Migdały, cukier, sodę i mąki wrzuciłam do miski i wymieszałam za pomocą trzepaczki żeby ewentualne grudki rozdrobnić. 

W oddzielnej misce ubiłam białka na sztywno.

Przełożyłam pianę z białek do miski z produktami sypkimi, dodałam aromat migdałowy i wymieszałam

Przełożyłam na stolnicę podsypaną mąką. Uformowałam wałek z ciasta, odkrajałam małe kawałki i przygotowywałam z nich owalne ciasteczka (ciasto jest trochę klejące, ale nie dodawajcie więcej mąki). 

Piekłam w piekarniku nagrzanym do ok. 200 stopni z termoobiegiem przez 5 minut. Ciepłe obtaczałam w cukrze pudrze.

Teraz czekam na powrót domowników i ich opinie ;)

Myślę, że wykorzystam ten przepis ponownie na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia :)

*wykorzystałam mąkę żytnią, bo brakło pszennej ;)

**białka ze średnich jajek