Pesto szpinakowe

Ostanie dni w aktualnym mieszkanku… Trzeba wymieść lodówkę. Za dużo w niej nie ma. 

Był szpinak! Oczywiście, że był szpinak. Wciąż jest. 

Myślałyśmy nad obiadem długo, aż w końcu mnie olśniło

– Pesto! – wykrzyknęłam

– Pesto? Miałyśmy nic już nie kupować…

– och Pesto ze szpinaku!

– eeee…?  Okkaaayy… - odpowiedziały bez wiary dziewczyny.

Jak powiedziałam tak zrobiłam. Wyskoczyłam podekscytowana i zestresowana. Pesto? Uwielbiam pesto, ale ze szpinaku? Zobaczymy, zobaczymy…

Potrzebowałam:

• 3 duże garście liści szpinaku
• garść liści bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki startego sera Grana Padano
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• sól, peperoncino, pieprz, cukier do smaku

Orzeszki rozdrobniłam blenderem (polecam w wysokim pojemniku blendowa, jeśli nie posiadacie blendera z pojemnikiem). Umyte i osuszone liście szpinaku zaczęłam drobno szatkować, a po chwili mnie olśniło, że skoro udało się orzechy rozdrobnić za pomocą blendera tym bardziej uda się to ze szpinakiem.

 Dodajemy wszystkie składniki i mieszamy razem. Ja przełożyłam moje pesto do słoiczka i odstawiłam na ok. 2h.

Dziś na obiad penne z pesto ze szpinaku ;)

Penne należy ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić, dodać pesto oraz tarty ser, a następnie wymieszać i gotowe. 

Smacznego!